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Comida japonesa: ingredientes básicos

#TokyoSushi 

La comida japonesa también puede ser fácil

Los que visiten este post seguramente disfrutan de la comida, y seguro que más de uno alguna vez se ha propuesto cocinar comida japonesa, pero sin éxito. Entras al buscador, decidido a encontrar recetas para hacer en casa y sorprender a los demás con tus dotes culinarios en comida japonesa; pero al buscar las recetas aparecen listas interminables con productos muy poco conocidos, “raros” y te preguntas dónde vas a poder encontrarlos, porque parece que necesario algún tipo de mapa del tesoro y entonces abandonas.

Es verdad que hay recetas elaboradas que requieren un nivel alto de experiencia, pero esto también ocurre con la cocina de otros países. En realidad la gastronomía japonesa no tiene por qué ser complicada, encontrar recetas  de cocina o ingredientes necesarios para recetas básicas es posible.

Ingredientes básicos que debes tener en tu despensa

En el post de hoy os traemos los ingredientes básicos para cocinar comida japonesa, y los podréis encontrar fácilmente. Tener esta despensa os permitirá realizar varias recetas japonesas básicas , fáciles y del día a día.A

  1. Arroz
    El arroz es indispensable en cualquier despensa japonesa, eso sí, no vale cualquier tipo de arroz: tiene que ser arroz redondo y de la variedad japónica.
  2. Salsa de soja
    La salsa de soja es otro de los ingredientes indispensables en nuestra despensa, pero debe ser japonesa, ya que la salsa de soja china es distinta en sabor.
    * En caso de ser alérgicos al gluten, recomendamos la salsa de soja tamari que suele ser apta para celíacos.
  3. Sake
    El sake es como el vino para nosotros, se trata de una bebida tradicional en la gastronomía japonesa y es obtenida por la fermentación del arroz.
  4. Hon-dashi
    El caldo dashi se hace tradicionalmente con copos de bonito secos katsuobushi y alga kombu; y es básico en la gastronomía japonesa, ya que se utiliza como base de muchas sopas y salsas varias. Para evitarnos tener que preparar el caldo nosotros mismos, existe dashi instantáneo o hon-dashi, gránulos que se disuelven en agua hervida.
  5. Alga nori
    El alga nori es un alga muy usada en la cocina japonesa, por ejemplo para envolver onigiri o piezas de sushi. El alga nori tostada es la más común y se puede encontrar fácilmente en paquetes de hojas de varios tamaños que podemos cortar para usar como queramos.
  6. Vinagre de arroz
    Es un vinagre hecho con arroz fermentado y mucho menos ácido que los vinagres occidentales. Es básico para la elaboración del arroz para el sushi, aunque también se utiliza para preparar salsas y para sazonar ensaladas.
  7. Salsa tipo Worcestershire
    La gastronomía japonesa utiliza varias salsas para acompañar muchos de sus platos más populares. Hay varias salsas que usan el sabor de la salsa Worcestershire como son la salsa tonkatsu, la salsa yakisoba, la salsa okonomiyakiy la salsa takoyaki. Si vamos a preparar alguno de estos platos, es buena idea comprar al menos una de estas salsas para poder seguir la receta correctamente.
  8. Siete especias
    Como bien dice el nombre, está compuesto por siete especias: chile rojo, pimienta japonesa sansho, piel de naranja tostada, semillas de sésamo amarillo y negro, jengibre, semillas de cáñamo y alga nori. Normalmente se usa como aderezo en sopas, platos de fideos o cuencos de arroz.
  9. Semillas de sésamo
    Tanto las blancas, que son las más comunes, como las negras, suelen utilizarse para decorar algunos platos, tanto dulces como salados y se utilizan también para preparar pasta de sésamo. Normalmente se suelen tostar para sacar todo su sabor y aroma.
  10. Alga wakame
    El alga wakame es una de las algas más populares y comunes de la gastronomía japonesa. Se suele utilizar en sopas (como en la sopa de miso) y en ensaladas. Se vende deshidratada, por lo que hay que rehidratarla en agua para usarla.

Con estos productos en tu despensa podrás empezar a cocinar deliciosa comida japonesa sin perder la cabeza en el intento. Sorprende a tus comensales, pero sin complicarte la vida, puedes hacer platos muy fáciles pero muy ricos.

Disfruta del mejor sushi a domicilio de Barcelona

En grupo tokyo sushi no falta una buena despensa con productos de calidad y originarios de Japón, todo para realizar auténticos platos, entre ellos el sushi. Podrás saborearlo en nuestros restaurantes de Barcelona o en casa con nuestro servicio sushi delivery, la cuestión es saborear 🙂

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* Más información sobre ingredientes japoneses en la página web de japonismo.

Otras noticias

Antes de que te enseñemos a preparar fácilmente un estupendo y sencillo plato de Tori Karaage para dos personas, hay que entender el significado que hay detrás de la palabra Karaage.  El Karaage (空揚げ) es una popular técnica culinaria del país del sol naciente. Esta se centra principalmente en freír en aceite una amplia diversidad de ingredientes. En la mayoría de los casos, el ingrediente principal suele ser la carne (por lo común, la de pollo). Hoy, desde Tokyo Sushi, te enseñamos a preparar este interesante plato para que lo puedas tomar como un aperitivo o incluso para que sea el plato protagonista del día. Ingredientes: Medio huevo.Media cucharada de jengibre rallado (1 cm. aproximadamente).Dos contramuslos de pollo (300 g. aproximadamente).Una cucharada y media de Sake.Pimienta blanca.Un diente de ajo rallado.Una cucharada de Shoyu (salsa de soja japonesa).25 g. de harina de trigo.25 g. de maicena. Pasos a seguir para hacer esta receta: Para empezar, cortar el contramuslo del pollo en varios trozos grandes.Rallar el ajo y el jengibre.Poner en un bol el pollo y añadir el jengibre y ajo rallados anteriormente. Añadir el Sake, el medio huevo y un poco de pimienta blanca. Mezclar todo.Tapar y dejar en la nevera unos 30 minutos.Mezclar la harina de trigo y la maicena.Enharinar el pollo por los dos lados.En aceite vegetal, freír a unos 160 ºC grados (a fuego lento) el pollo. Tiempo: 6-8 minutos.Sacar (preferiblemente en papel absorbente) y dejar enfriar. Si deseas un resultado más crujiente: Subir el fuego hasta que el aceite llegue a los 180 ºC. En ese punto, freír el pollo hasta que esté crujiente. ¡Mucho ánimo con la preparación del plato! ¡Seguro que os queda genial! No dudéis en compartir vuestro Tori Karaage con nosotros a través de Instagram o Facebook y etiquetarnos en @grupotokyosushi. Si no te animas a prepararlo tu mismo y te apetece comida japonesa. Visita nuestra web y haz ahora tu pedido a domicilio
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¿Has visitado alguna vez el mercado de Tsukiji, en Tokio? Sin duda, es un imprescindible para los amantes de la cultura y la gastronomía japonesa. Y en Tokyo Sushi ¡hemos querido dedicarle un espacio en nuestro blog! Pero ¿qué conoces de este mercado? Más de 80 años de historia concentrados en Tsukiji Para explicarte la historia de este mercado, hemos de remontarnos nada más y nada menos que al siglo XVI, cuando Edo (el antiguo nombre de Tokio) se impuso como la capital de Japón. Fue entonces cuando el shogun Tokuyawa Ieyasu decidió llevar a Tokio desde Osaka a los pescadores que abastecerían el Castillo de Edo. Poco a poco, con el crecimiento de la población y una abolición de los privilegios de los grandes mayoristas, empezaron a surgir cada vez más mercados. Hasta que en 1923 el Gran Terremoto de Kanto destruyó una veintena de ellos. El mercado central de Tokio Después de que dicho terremoto destruyera el mercado de Nihonbashi, empezaron las obras de reconstrucción. Y en 1935 se trasladaron las operaciones a Tsukiji. Desde entonces, este fue considerado el mercado central de Tokio, hasta hoy. Sin duda, este mercado es un lugar excelente en el que probar -e incluso desayunar- sushi y otras especialidades japonesas. También para comprar utensilios de cocina e incluso para pasear entre puestos repletos de las especialidades gastronómicas más atractivas y apetecibles que puedas imaginar. Por supuesto, no podemos olvidar las famosas subastas de atún asociadas a este lugar. Levantarse a las cuatro o las cinco de la mañana y acercarse al mercado para ver quién se hace con las mejores piezas ha resultado ser una de las actividades favoritas de los turistas que visitan la capital japonesa. Sin embargo, hemos de hacer un paréntesis en nuestra explicación. ¿Qué ha sido de Tsukiji? De Tsukiji a Toyosu: dos lugares, un mismo concepto de la gastronomía japonesa ¡No te asustes! Este emblemático mercado de pescado no ha desaparecido; simplemente se ha trasladado. Ahora puedes encontrarlo en Toyosu, cerca de Odaiba y relativamente próximo al Rainbow Bridge. Este mercado, como podrás imaginar, es más moderno que el anterior, pero aun así conserva la misma esencia de la gastronomía japonesa. ¿Sus principales diferencias? Cuenta con más espacio y pasarelas de cristal para que los turistas no molesten a los trabajadores. Podrás ver las subastas de atún, sí, incluso con más facilidad; pero estarás a más distancia de los empleados de modo que nadie entorpezca su trabajo. Sin duda, ¡esta es una visita más que recomendada si viajas a Tokio! Cuéntanos tu experiencia en el Tsukiji si has tenido oportunidad de visitarlo y, por supuesto, ¡recuerda que en Tokyo Sushi puedes disfrutar de tus platos favoritos de la gastronomía japonesa en tu día a día y sin moverte de Barcelona!
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El dorayaki (どら焼き、銅鑼焼き) dulce japonés, formado por dos bizcochos redondos( nombre original Kasutera ) y está relleno de pasta de judías dulces (anko). También se pueden encontrar  rellenos de mermelada o chocolate. En la serie japonesas Doraemon, la comida favorita del personaje protagonista son los Dorayakis. De allí su nombre. Desde Tokyo Sushi te enseñamos como preparar este dulce tradicional para que disfrutes de él cuando quieras. Ingredientes: 4 huevos140 gr. de azúcar 2 cucharadas de miel160 gr. de harina tamizada1 cucharada de levadura de pastelería tamizada (estilo Royal) Pasta de judía roja (azuki) o nocilla o mermelada. Pasos a seguir para hacer esta receta:  Batir en un bol los huevos, el azúcar y la miel.  Añadir la harina y la levadura, y mezclar hasta que quede una masa suave.  Dejar la masa tapada con film y reposar en la nevera un par de horas.  Poner una sartén antiadherente a fuego lento y añadir aceite. Con papel de cocina quitar el exceso de aceite.  Echar un poco de la masa en la sartén y esperar a que salgan unas burbujas en toda la superficie. Eso significa que esa cara ya está hecha.  Girar con una espátula y dejar cocer 1 minuto aproximadamente. Retirar la masa hecha y reservar en un plato.  Una vez hecha toda la masa solo falta rellenarlo... con azuki, nocilla o lo que más te guste. No dudéis en compartir vuestra tempura caseros con nosotros a través de Instagram o Facebook y etiquetarnos en @grupotokyosushi. Si no te animas a prepararlo tu mismo y te apetece comida japonesa. Visita nuestra web y haz ahora tu pedido a domicilio
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La tempura es una fritura proveniente de la gastronomía japonesa que otorga a los alimentos una capa fina y crujiente. Desde Tokyo Sushi te enseñamos como preparar esta mezcla para combinar con los alimentos que más te gusten. Características adicionales: Recomendada para vegetarianos Ingredientes: 1 huevo140 gramos de harina de trigo 1 pizca de Sal ½ cucharada pequeña de azúcar 1 taza de agua fría Pasos a seguir para hacer esta receta: 1- Mezclar todos los ingredientes descritos hasta conseguir una masa bien batida, con algunos grumos. Tip Tokyo Sushi: Si quieres que el tempura quede más crujiente puedes usar agua con gas. 2- La masa ya está preparada. Introduce los alimentos por completo en la masa, deben quedan bien cubiertos por todos lados. 3- Con esta masa puedes hacer todo tipo de alimentos, verduras en tempura, los famosos langostinos en tempura japonesa y hasta una tempura para postres. 4- A continuación, deberás freír los alimentos bañados en la masa en un cazo con suficiente aceite. El aceite debe estar muy caliente pero no tan caliente que lo queme. 5- Añade los alimentos y ve retirando los que veas dorados y crujientes. Reserva sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite. Consejos para tempura ¡de diez! 1. Primero batir el huevo y el agua 2. El agua debe estar muy fría. 3. Los alimentos se deben cortar del tamaño de un bocado. 4. Cortar las verduras o vegetales finos. 5. El pescado, las gambas y el calamar se cortan en piezas que se puedan comer de un bocado. 6. Freír en aceite abundante, a 180º C. 7. Freír los alimentos poco rato, 2-3 minutos máximo. 8. Freír poca cantidad cada vez, para que el aceite no se enfríe. No dudéis en compartir vuestra tempura caseros con nosotros a través de Instagram o Facebook y etiquetarnos en @grupotokyosushi. Si no te animas a prepararlo tu mismo, nosotros lo hacemos por ti. Visita nuestra web y haz ahora tu pedido a domicilio
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Nuestros clientes dicen...

Anna Jiménez
Desde 1978 está en pie este japo tradicional en la ciudad. Sitio pequeñito y acogedor, lugar escondido en el carrer comtal hace muchos años que lo frecuento. Comida japonesa tradicional.
Javier
Fabuloso, es la segunda vez que voy, la atención y la comida buenísima, volveré. La comida es excelente.
Susana Wang
Un lugar con mucho encanto, pedimos nigiris de toro, nigiris de inagui y el toro foie maki y dos asahi y salimos super contentas del lugar. Buena relación calidad-precio
Elisabet Quesada
Restaurante muy escondido pero un gran descubrimiento, el lugar te transporta de lleno a Japón, esta muy bien ambientado y es acogedor, la comida muy buena y de buena calidad.
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