Menu
El sake es una bebida alcohólica tradicional japonesa hecha a partir de arroz. Existen varios tipos de sake, cada uno con sus propias características y grados de pureza. Algunos de los tipos más comunes incluyen:
1.-El junmai es un tipo de sake tradicional japonés hecho a partir de solo tres ingredientes: arroz, agua y koji (un hongo fermentador). Se caracteriza por ser un sake puro, ya que no se le agrega alcohol durante el proceso de elaboración. El arroz utilizado en la elaboración de junmai debe ser de alta calidad y molido hasta un 70% de su tamaño original.
El junmai tiene un sabor robusto y complejo con notas de frutas secas y hierbas. Su acidez es moderada y su cuerpo es medio. Es un sake con un grado alcohólico medio-alto, con una graduación alcohólica de entre 14-16% vol. Por eso es un sake muy versatil, ya que se puede maridar con una gran variedad de platos japoneses.
El junmai es una excelente opción para aquellos que buscan experimentar con los sabores tradicionales del sake. Es una bebida que se puede disfrutar tanto con comida como solo y es ideal para aquellos que buscan una experiencia auténtica de la cultura japonesa.
2.-El honjozo es un tipo de sake japonés que se caracteriza por tener una pequeña cantidad de alcohol añadido durante el proceso de elaboración. A diferencia del junmai, que es considerado el más puro y tradicional de los tipos de sake, el honjozo tiene un sabor más ligero y afrutado. El arroz utilizado en la elaboración del honjozo es molido hasta un 70% de su tamaño original.
El alcohol agregado al honjozo tiene como objetivo darle más cuerpo y sabor al sake. Además, también ayuda a suavizar la acidez y a equilibrar el sabor. El honjozo tiene un sabor fresco y limpio con notas de frutas y flores. Su acidez es moderada y su cuerpo es ligero. Es un sake con un grado alcohólico medio, con una graduación alcohólica de entre 14-16% vol.
El honjozo es una excelente opción para aquellos que buscan un sake más ligero y afrutado. Es ideal para maridar con platos ligeros y delicados, y también es una excelente opción para aquellos que buscan una introducción al sake.
3.-El ginjo es un tipo de sake japonés que se caracteriza por ser elaborado con arroz especialmente seleccionado y molido hasta un 40% de su tamaño original. Además, se utiliza un proceso de elaboración más complejo y cuidadoso en comparación con otros tipos de sake, como el junmai o el honjozo.
El ginjo tiene un sabor delicado y complejo con notas de frutas frescas, flores y hierbas. Su acidez es moderada y su cuerpo es ligero. Es un sake con un grado alcohólico medio, con una graduación alcohólica de entre 14-16% vol.
El ginjo es considerado como uno de los sakes más premium y de mayor calidad debido a su proceso de elaboración y a la calidad del arroz utilizado. Es un sake que se suele disfrutar solo o con comida muy delicada y es ideal para aquellos que buscan una experiencia de sake con un sabor más refinado. Es una excelente opción para maridar con platos japoneses tradicionales como sushi o sashimi, ya que su sabor delicado no sobrepasa al del plato.
4.-El daiginjo es un tipo de sake japonés que se caracteriza por ser el más refinado y de mayor calidad dentro de la categoría ginjo. Se elabora con arroz especialmente seleccionado y molido hasta un 50% de su tamaño original, y también se utiliza un proceso de elaboración más complejo y cuidadoso en comparación con otros tipos de sake.
El daiginjo tiene un sabor delicado y complejo con notas de frutas frescas, flores y hierbas. Su acidez es moderada y su cuerpo es ligero. Es un sake con un grado alcohólico medio, con una graduación alcohólica de entre 14-16% vol.
El daiginjo es considerado como el sake más premium y de mayor calidad debido a su proceso de elaboración y a la calidad del arroz utilizado. Es un sake que se suele disfrutar solo o con comida muy delicada y es ideal para aquellos que buscan una experiencia de sake con un sabor más refinado y delicado. Es una excelente opción para maridar con platos japoneses tradicionales como sushi o sashimi, ya que su sabor delicado no sobrepasa al del plato. El Daiginjo es un sake muy especial y se considera como una bebida de lujo debido a su precio y a la dificultad en su elaboración.
5.-El nigori es un tipo de sake conocido por su textura turbia y cremoso. Es un sake filtrado parcialmente, lo que significa que aún contiene partículas de arroz y levadura. Esto le da una textura y sabor distintos a otros tipos de sake.
El nigori tiene un sabor suave y dulce con notas de arroz y una textura ligeramente espesa y cremoso. Es un sake con un grado alcohólico medio, con una graduación alcohólica de entre 14-16% vol.
El nigori es un sake popular entre aquellos que buscan una experiencia de sake con un sabor más suave y dulce. Es una excelente opción para maridar con platos japoneses tradicionales como sushi o sashimi, ya que su sabor suave y dulce no sobrepasa al del plato. También es una buena opción para aquellos que buscan un sake más fácil de beber y que no están acostumbrados a los sabores más fuertes de otros tipos de sake.
6.-El Kimoto y Yamahai son dos tipos de sake tradicionales que se elaboran utilizando un método de fermentación especial llamado «método Kimoto» o «método Yamahai». Este método es considerado uno de los métodos más antiguos y tradicionales de elaborar sake, y se caracteriza por el uso de una mayor cantidad de levadura y un proceso de fermentación más largo y con una mayor cantidad de lacticias.
El Kimoto tiene un sabor fuerte y complejo con notas de frutas y especias. Su acidez es moderada y su cuerpo es medio. Es un sake con un grado alcohólico medio, con una graduación alcohólica de entre 14-16% vol.
El Yamahai tiene un sabor intenso y complejo con notas de frutas y especias. Su acidez es moderada y su cuerpo es medio. Es un sake con un grado alcohólico medio, con una graduación alcohólica de entre 14-16% vol.
Ambos, el Kimoto y el Yamahai son sake elaborados con un método tradicional y considerados como sake premium y de mayor calidad debido a su proceso de elaboración y a la calidad del arroz utilizado. Son sake que se suelen disfrutar solo o con comida delicada y es ideal para aquellos que buscan una experiencia de sake con un sabor más fuerte y complejo. Es una excelente opción para maridar con platos japoneses tradicionales con un sabor más fuerte como el ramen o el yakitori.
Cada tipo de sake tiene su propio sabor y aroma único, y se pueden maridar con diferentes platos de comida japonesa.